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法式牛扎糖-水饴版

时间2021-09-14 来源:菊花新文科普知识

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:

水怡(200毫升)、冷水(25毫升)、细砂糖(20克)、黄油(20克)、蛋白(35克)、细盐(1克)、奶粉(100克)、开心果(90克)、杏仁(60克)

做法步骤:

1、把所有需要的材料都准备好。

2、把水饴,冷水,细砂糖跟细盐一起放入锅中,用小火慢煮。

3、煮水饴的过程把黄油融化成液体状态备用,可以隔水或微波炉融化。

4、同样在煮水饴时间把蛋白打发,打至湘潭癫痫哪个医院好硬性发泡,电动打蛋头提起能形成小尖钩。
觉得煮水饴期间还是可以做很多小事情的,如果觉得忙不过来,也可以先融化好黄油跟打发蛋白再来煮水饴。

5、把水饴煮至130-140度,这个温度之间都是可以的。
我是煮到130的。

6、提前煮好适量的热水,水饴煮好,把蛋白坐入热水中隔水操作以下步骤,煮好的水饴快速倒入蛋白中,一边倒入一边用电动打蛋器高速打匀。

7、水饴浆打匀后加入黄油继续打匀。

8、奶粉分多次加入已经跟黄油混合好的水饴糖糊中,每加一次奶粉都用打蛋器搅打混合再加下一次,这样操作做出来的糖口感会比没有搅打直接拌匀的棒很多哦,很好吃,很有嚼头。陕西权威癫痫病医院
奶粉因为是分次加入搅打的,完全不用担心会变硬打蛋器搅打不动,因为全程都有隔着热水操作哦,都是软软的呢。

9、最后加入开心果,杏仁搅拌均匀。

10、拌好倒入油布中,也可以放入金盘中整形操作。

11、借助面棍跟硅胶板整形,用面棍压实掰宽,用硅胶板修整边边角角,如图。

12、看看,整形好了,没有金盘一样整整齐齐的。

13、糖冷却之后就可以切自己喜欢的块状了。一边切一边吃是我的节奏^?_?^
切好用糖纸包好,然后放入密封的罐中或密封袋中,夏天最好放冷藏。

14、成品。

15、成品。老年人治疗癫痫病的医院p>

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与银鱼、小米面、桂圆搭配;与消炎片、豆奶、豆浆相克,同食可能会引起不适;

奶粉的热量(卡路里)484千卡;有利:低胆固醇,低饱和武威癫痫哪里治好脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;具有补充营养、美容养颜、美白等功效;可与桃、香蕉、木瓜搭配;与醋、雪莲果、钙粉相克,同食可能会引起不适;

开心果的热量(卡路里)562千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;

杏仁的热量(卡路里)575千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含锌,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效;可与芝麻、牛奶、核桃搭配;与栗子、小米、小米面相克,同食可能会引起不适;

作者:不详 来源:网络
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